-
1 аромат мясного бульона
nfood.ind. FleischbrühenaromaУниверсальный русско-немецкий словарь > аромат мясного бульона
-
2 в виде бульона
prepos.gener. brühig -
3 варочный котёл для приготовления желирующего бульона
adjfood.ind. GeleekochkesselУниверсальный русско-немецкий словарь > варочный котёл для приготовления желирующего бульона
-
4 доливание желирующего бульона
nfood.ind. GeleeaufgießenУниверсальный русско-немецкий словарь > доливание желирующего бульона
-
5 картофель, запечённый в духовке в небольшом количестве бульона
ngastron. SchmelzkartoffelnУниверсальный русско-немецкий словарь > картофель, запечённый в духовке в небольшом количестве бульона
-
6 кубики куриного бульона
nfood.ind. HühnerbrühwürfelУниверсальный русско-немецкий словарь > кубики куриного бульона
-
7 курица для бульона
ngener. (варки) Suppenhuhn -
8 курица для варки бульона
nfood.ind. SuppenhuhnУниверсальный русско-немецкий словарь > курица для варки бульона
-
9 машина для приготовления желирующего бульона
nfood.ind. Geleeherstellungsmaschine, GeleekochapparatУниверсальный русско-немецкий словарь > машина для приготовления желирующего бульона
-
10 осветление желирующего бульона
nfood.ind. AspikmasseklarifizierenУниверсальный русско-немецкий словарь > осветление желирующего бульона
-
11 первичное заливание желирующего бульона
Универсальный русско-немецкий словарь > первичное заливание желирующего бульона
-
12 подогреватель для подпрессового бульона
nfood.ind. PreßflüssigkeitvorwärmerУниверсальный русско-немецкий словарь > подогреватель для подпрессового бульона
-
13 разделанная сельдь в уксусно-солевой заливке с добавлением мясного бульона
Универсальный русско-немецкий словарь > разделанная сельдь в уксусно-солевой заливке с добавлением мясного бульона
-
14 снежный лёд из мясного бульона
adjfood.ind. Fleischbrühe-EisschneeУниверсальный русско-немецкий словарь > снежный лёд из мясного бульона
-
15 снимать пену
v1) gener. abfeimen (с чего-л.), abschäumen, ausschäumen (с чего-л.)2) eng. abkrampen3) construct. entschäumen4) food.ind. abfeimen (с бульона), abschäumen (с бульона или сахарного сиропа) -
16 курица для варки супа
nfood.ind. Suppenhuhn (бульона)Универсальный русско-немецкий словарь > курица для варки супа
-
17 полоски тонконарезанных блинчиков из теста с повышенным содержанием яиц
ngastron. Flädle (засыпка для бульона)Универсальный русско-немецкий словарь > полоски тонконарезанных блинчиков из теста с повышенным содержанием яиц
-
18 снимать жир
v1) gener. abfetten (с чего-л.)2) dial. mägern3) liter. das Fett abschöpfen4) food.ind. abfetten (с бульона или соуса) -
19 чашка для супа
nfood.ind. Suppentasse (бульона) -
20 Suppenhuhn
n курица для бульона
См. также в других словарях:
Одним из основных гарниров для бульона является омлет. — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 2 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Окраска бульона янтарным цветом. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Румынские соусы): | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сушеные коренья для бульона, ухи и соусов — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
желатинизация бульона — Переход клеевых и желатиновых растворов из жидкого состояния в студнеобразное. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины производство клея и желатина … Справочник технического переводчика
Желатинизация бульона — 199. Желатинизация бульона Переход клеевых и желатиновых растворов из жидкого состояния в студнеобразное Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ — ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ, искусственные среды того или иного состава, предназначенные для культивирования микробов и простейших в лабораторных условиях. Впервые были введены для изолирования отдельных видов бактерий Р. Кохом в 1881 году, что создало… … Большая медицинская энциклопедия
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Юрма (кулинария) — Супы Входит в национальные кухни Коми кухня Русская кухня … Википедия